НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ СССР

Утверждены Министерством здравоохранения СССР 22 марта 1982 г. (Изложение) (Извлечение)

Потребности человеческого организма в пищевых веществах и в энергии для трудоспособного населения дифференцированы на пять групп в зависимости от трудовой деятельности.

Группы интенсивности труда:

1-я группа - работники преимущественно умственного труда;

2-я группа - работники занятые легким физическим трудом;

3-а группа - работники среднего по тяжести труда;

4-я группа - работники тяжелого физического труда;

б-я группа - работники, занятые особо тяжелым физическим трудом.

Каждая из групп интенсивности труда разделена на три возрастные категории: 18-29, 30-39, 40-59 лет. При этом учтено постепенное возрастное снижение энергозатрат, что отра­жается на потребности в энергии и пищевых веществах.

Под разделение по полу обусловлено меньшей величиной массы тела и менее интенсивным обменом веществ у женщин по сравнению с мужчинами.

Нормы питания предусматривают подразделение по трём климатическим зонам: центральной, южной и северной. Потребность в энергии населения северной зоны превышает таковую для центральной зоны на 10-15%, потребность в белках и углеводах в относительном выражении (в процентах от энергоценности рациона) примерно одинакова. Таким образом, потребность в жирах для населения северной зоны повышена в абсолютном (в граммах) и относительном выражении. Для южной зоны сравнительно с центральной потребность в энергии понижена на 5% за счёт уменьшения доли жиров, замещаемой углеводами.

            Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и углеводов для мужчин и женщин трудоспособного возраста представлено в табл.1, а для пожилых и старых людей в табл.2.

            Нормы потребления основных минеральных веществ даны с учётом необходимых соотношений между кальцием, фосфором, магнием и особенностей усвоения железа (табл.3).

В нормах питания дана потребность в тиамине, рибофлавине, витамине В₆ , ниацине и аскорбиновой кислоте исходя из рекомендуемых величин потребления энергии. В нормы включена потребность в витаминах А, D, E,B₁₂ и фолацине (табл. 4, 5, 6).

                                                                                                                                             Таблица 1

Рекомендуемое потребление энергии, белков жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения различных групп интенсивности труда (в день).

Группы интенсивности труда	Возрастные группы	Мужчины						Женщины
		Энергия*		Белки (г)		Жиры (г)	Угле-воды (г)	Энергия*		Белки (г)		Жиры (г)	Угле-воды (г)
		мДж	ккал	всего	животного происхож-дения			мДж	ккал	всего	животного происхож-дения
1-я	18-29	11,72	2800	91	50	103	378	10,04	2400	78	43	88	324
	30-39	11,3	2700	88	48	99	365	9,62	2300	75	41	84	310
	40-59	10,67	2550	83	46	93	344	9,2	2200	72	40	81	297
2-я	18-29	12,55	3000	90	49	110	412	10,67	2550	77	42	93	351
	30-39	12,13	2900	87	48	106	399	10,25	2450	74	41	90	337
	40-59	11,51	2750	82	45	101	378	9,83	2350	70	39	86	323
3-я	18-29	13,39	3200	96	53	117	440	11,3	2700	81	45	99	371
	30-39	12,97	3100	93	51	114	426	10,88	2600	78	43	95	358
	40-59	12,34	2950	88	43	108	406	10,46	2500	75	41	92	344
4-я	18-29	15,48	3700	102	56	136	518	13,18	3150	87	48	116	441
	30-39	15,06	3600	99	54	132	504	12,76	3050	84	46	112	427
	40-59	14,43	3450	95	52	126	483	12,13	2900	80	44	106	406
5-я	18-29	17,99	4300	118	65	158	602
	30-39	17,15	4100	113	62	150	574
	40-59	16,32	3900	107	59	143	546

 

*- 1 килокалория (ккал) = 4,184 килоджоулей (кДж); 1000ккал = 4184 кДж или 4,184 мегаДж (мДж),

** Потребность беременных женщин (период 5-9 мес) – в среднем 2900 ккал (12,мДж), белка – 100г в день, в том числе 60г белка животного происхождения. Потребность кормящих матерей – в среднем 3200ккал (13,4 мДж), белка – 112г, в том числе 67г белка животного происхождения.

                                                                                                                                                         Таблица 2            

Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и углеводов для пожилых и старых людей (в день)

Пол	Возрастные группы	Энергия*		Белки (г)		Жиры (г)	Углеводы (г)
		мДж	ккал	всего	животного происхождения
мужчины	60-74	9,62	2300	69	38	77	333
	75 лет и старше	8,37	2000	60	33	67	290
женщины	60-74	8,79	2100	63	35	70	305
	75 лет и старше	7,95	1900	57	31	63	275

___________

* См. примечание к табл.1.

                                                                                                                                 Таблица 3

Рекомендуемые величины потребления минеральных веществ (мг/сут)

Группы населения	Кальций	Фосфор	Магний	Железо
Мужчины	800	1200	400	10
Женщины	800	1200	400	18
Беременные женщины	1000	1500	450	20
Кормящие матери	1000	1500	450	25

                                                                                                                                             Таблица 4

            Рекомендуемые величины потребления витаминов для мужчин трудоспособного возраста по группам интенсивности труда (в день)             

Группы интенсив-ности труда	Возрастные группы	Витамины
		тиамин	рибофлавин	витамин В6	Витамин В12	фолацин	ниацин (ниацино-вый экв., мг)	аскорби-новая кислота (мг)	витамин А (ретиноло-вый экв., мкг)	витамин Е (мг)	витамин D (МЕ)
		мг			мкг
1-я	18-29	1,7	2	2	3	200	18	70	1000	15	100
	30-39	1,6	1,9	1,9	3	200	18	68	1000	15	100
	40-59	1,5	1,8	1,9	3	200	17	64	1000	15	100
2-я	18-29	1,8	2,1	2,1	3	200	20	75	1000	15	100
	30-39	1,7	2	2	3	200	19	72	1000	15	100
	40-59	1,7	1,9	1,9	3	200	18	69	1000	15	100
3-я	18-29	1,9	2,2	2,2	3	200	21	80	1000	15	100
	30-39	1,9	2,2	2,2	3	200	20	78	1000	15	100
	40-59	1,8	2,1	2,1	3	200	19	74	1000	15	100
4-я	18-29	2,2	2,6	2,6	3	200	24	92	1000	15	100
	30-39	2,2	2,5	2,5	3	200	23	90	1000	15	100
	40-59	2,1	2,4	2,4	3	200	22	86	1000	15	100
5-я	18-29	2,6	3	3	3	200	28	108	1000	15	100
	30-39	2,5	2,9	2,9	3	200	27	102	1000	15	100
	40-59	2,3	2,7	2,7	3	200	25	98	1000	15	100

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Таблица 5

Рекомендуемые величины потребления витаминов для женщин трудоспособного возраста по группам интенсивности труда (в день)                

Группы интенсив-ности труда	Возрастные группы	Витамины
		тиамин	рибофлавин	витамин В6	Витамин В12	фолацин	ниацин (ниацино-вый экв., мг)	аскорби-новая кислота (мг)	витамин А (ретиноло-вый экв., мкг)	витамин Е (мг)	витамин D (МЕ)
		мг			мкг
1-я	18-29	1,4	1,7	1,7	3	200	16	60	1000	12	100
	30-39	1,4	1,6	1,6	3	200	15	58	1000	12	100
	40-59	1,3	1,5	1,5	3	200	14	55	1000	12	100
2-я	18-29	1,5	1,8	1,8	3	200	17	64	1000	12	100
	30-39	1,5	1,7	1,7	3	200	16	61	1000	12	100
	40-59	1,4	1,6	1,6	3	200	15	59	1000	12	100
3-я	18-29	1,6	1,9	1,9	3	200	18	68	1000	12	100
	30-39	1,6	1,8	1,8	3	200	17	65	1000	12	100
	40-59	1,5	1,8	1,8	3	200	16	62	1000	12	100
4-я	18-29	1,9	2,2	2,2	3	200	20	79	1000	12	100
	30-39	1,8	2,1	2,1	3	200	20	76	1000	12	100
	40-59	1,7	2	2	3	200	19	73	1000	12	100
Беременные женщины		1,7	2	2	4	600	19	72	1250	15	500
Кормящие матери		1,9	2,2	2,2	4	600	21	80	1500	15	500

                                                                                                                                             Таблица 6

            Рекомендуемые величины потребления витаминов для пожилых и старых людей (в день)

Пол и возраст	Витамины
	тиамин	рибофлавин	витамин В6	Витамин В12	фолацин	ниацин (ниацино-вый экв., мг)	аскорби-новая кислота (мг)	витамин А (ретиноло-вый экв., мкг)	витамин Е (мг)	витамин D (МЕ)
	мг			мкг
Мужчины 60-74 лет	1,4	1,6	1,6	3	200	15	58	1000	12	100
Мужчины 75 лет и старше	1,2	1,4	1,4	3	200	13	50	1000	12	100
Женщины 60-74 лет	1,3	1,5	1,5	3	200	14	52	1000	12	100
Женщины 75 лет и старше	1,1	1,3	1,3	3	200	12	48	1000	12	100